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En la cata de vinos (o degustación de vinos) no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino también el olfato y la vista.
El lugar ideal para hacer la cata debe ser bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media.
Las copas a usar por los catadores deben ser transparentes e incoloras, para apreciar su color y brillo.