VIII. Pimientas del mundo: Mezcla para pescados

Orígenes e Historia

La creación de una mezcla de especias es un trabajo delicado. Su dificultad consiste en equilibrar la potencia y finura aromática para realzar el plato en su plenitud.

La “mezcla para pescados” es muy aromática, de potencia moderada que realzará a la perfección las delicadas carnes de los pescados, mariscos y crustáceos.

Se compone de una pimienta blanca, que le aporta potencia y elegancia, una segunda blanca silvestre, con notas de hierbas aromáticas, de cilantro con notas cítricas, de hinojo, con toques potentes y frescos, así como de bayas rosas, de fragancia floral.

Consejos y Usos gastronómicos

Con pescados, por supuesto, pero también con todos los productos del mar: mariscos y crustáceos. Perfecta con gratinados de mar, terrinas de mar y pescados crudos en carpaccio, tartar o ceviche.

Resultará ideal con un rape con crema de tomate, una dorada al horno y perfecta, para sublimar las ostras.

Notas de cata

Esta mezcla seduce con sus notas deliciosas, frescas y vegetales, florales y afrutadas.

Las semillas de hinojo le aportan un matiz anisado dominante.

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