Los Libros de aromas J. Lenoir

Le Nez du Vin ®, Le Nez du Café ® y Le Nez  du Whisky ® son tres colecciones de aromas para oler y tres libros para introducirse en el arte de la cata.imagen4

Los aromas de vino, café y whisky nos facilitan toda la información acerca de su origen geográfico y el proceso de su fabricación.

Muestran las artes del enólogo, deltostador y del destilador y representan tres alfabetos olfativos que ofrecen un lenguaje universal para hablar de tres frutos de la tierra: las uvas, el café y la cebada.

Cada libro posee una guía para sus gamas y mejora la capacidad para identificar y memorizar los olores. Se utiliza como herramienta de trabajo o  juego, que permiten aprender a todos, profesionales, aficionados y principiantes.

El libro y los aromas ofrecen una experiencia multisensorial que despierta inmediatamente la sorpresa y la admiración de todos, especialistas y amantes del vino.

En 30 años, generaciones de sommeliers y enólogos se han formado con La Nez du Vin ®, que se vende en más de 50 países. Una reputación que se basa en un conocimiento, experiencia y constante búsqueda de la calidad.

PERCIBIR Y MEMORIZAR LOS AROMAS

Es preciso oler atentamente, uno a uno, los aromas de esta colección. Así, educaremos nuestro olfato, acumulando en nuestro cerebro las referencias olfativas.
Los libros se utilizan como un diccionario con los que aprendemos sus aromas (percibidos en la nariz) y sus gustos (percibidos en la boca).
Podemos ayudarnos con las fichas que indican la familia aromática de cada aroma, sus características odoríferas y el testigo olfativo que se utilizó como base de la muestra.

ADQUIRIR UN LENGUAJE

Memorizar estas colecciones nos permitirá, al mismo tiempo, adquirir un lenguaje con las palabras justas que traducen claramente las sensaciones que percibimos: seremos capaces de dialogar con el vino, el café y el whisky.

RECONOCER E IDENTIFICAR

Escojamos al azar un frasco, olamos y descubriremos el placer del juego. Se despertarán muchos recuerdos para desencadenar la evocación de un olor conocido.
Tratemos de adivinar a qué familia pertenece este olor (floral, frutal, vegetal, amaderado, especiado, animal o tostado). Luego, intentemos nombrarlo más precisamente.

VERIFICAR

Elijamos algunos aromas próximos y comparemos. En caso de duda sobre la presencia de tal o cual aroma en el vino, café o whisky que degustamos, controlemos nuestras sensaciones. Utilicemos la colección lo más frecuentemente posible y así captaremos numerosas sutilezas.

UTILIZACIÓN

Los frascos numerados contienen soluciones, estables en el tiempo, que fijan los olores y los difunden.

Abrir el tapón negro y oler el frasco sin retirar la cápsula transparente perforada.

También podemos oler el interior del tapón negro. Tengamos cuidado de cerrar bien los frascos sin invertir los tapones.

Puede practicarse solo o en grupo.

Escojamos un lugar tranquilo donde podamos estar atentos y evitemos, sobre todo, los olores parasitarios (tabaco, perfumes, etc.).

La precisión y calidad de los aromas han proporcionado gran notoriedad a nuestras colecciones.

Para conservar durante mucho tiempo los aromas, aconsejamos mantenerlos lejos de las fuentes de luz y calor (radiadores, sol, etc.).

PRECAUCIONES

Los frascos contienen materias destinadas al olfato, no se pueden ingerir ni absorber.

En caso de contacto con los ojos o las mucosas, lavar abundantemente con agua.

Mantener alejado de los niños sin vigilancia.

LOS AROMAS

Frutales

  • Cítricos: 1.Limón – 2.Pomelo – 3.Naranja – 4.Piña
  • Frutas exóticas: 5.Plátano – 6.Litchi – 7.Melón
  • Frutas con pepitas: 8.Uva moscatel – 9.Manzana – 10.Pera – 11.Membrillo
  • Frutas rojas: 12.Fresa – 13.Frambuesa – 14.Grosella
  • Frutas negras: 15.Grosella negra – 16.Arándano – 17.Mora
  • Frutas con hueso: 18.Cereza – 19.Albaricoque – 20.Melocotón – 21.Almendra
  • Frutos secos: 22.Ciruela pasa – 23.Nuez

Florales

24.Espino blanco – 25.Acacia – 26.Tilo – 27.Miel – 28.Rosa – 29.Violeta

Vegetales

  • Verduras: 30.Pimiento verde
  • Setas: 31.Champiñón – 32.Trufa – 33.Levadura
  • Amaderados: 34.Cedro – 35.Pino – 36.Regaliz
  • Herbáceos: 37.Brote de grosella negra – 38.Heno cortado – 39.Tomillo
  • Especiados: 40.Vainilla – 41.Canela – 42.Clavo – 43.Pimienta – 44.Azafrán

Animales

45.Cuero – 46.Almizcle – 47.Mantequilla fresca

Tostados

48.Pan tostado – 49.Almendra tostada – 50.Avellana tostada – 51.Caramelo – 52.Café – 53.Chocolate amargo – 54.Ahumado

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