III. Sales del mundo: Escamas de sal de los Alpes (Austria)

Origen e Historia

Esta sal, protegida por la capa de roca de los Alpes, es de un mar primitivo que se secó hace 250 millones de años, con el movimiento geológico alpino.Estos cristales se conservan en su estado original,

con colores que van del rosa al marrón pasando por el naranja, que evocan minerales. Este depósito es el tesoro natural de la región de Salzburgo, en los Alpes austriacos, y se caracteriza por un contenido muy elevado de magnesio y potasio.

Consejos y Uso gourmet

Es una sal interesante para múltiples usos, especialmente con carnes, pescado azul, pescado al horno, salsas de tomate, así como verduras o queso fresco.

Características

COMPOSICIÓN: 87,3% cloruro de sodio – 4,8% de ion sulfato – 16100 mg / kg de azufre – 0,86% calcio  – 0,40% magnesio – 1,2% potasio

TIPO DE SAL: MINERAL

ORIGEN: Europa

ESCALA DE SALINIDAD: 7

Notas de cata

Su sabor es franco, puro, sin ninguna agresividad. Es muy agradable y  con largo final.

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