III. Pimientas del mundo: Kampot roja (Camboya)

Orígenes e Historia

La pimienta roja no existía en Kampot antes de la intervención de Gèrard Vives.

Con la misma preocupación por la calidad y el respeto por la naturaleza que le lleva a reactivar la producción de la pimienta negra en la región, lanza un desafío a Farmlink: inventar un procedimiento estrictamente natural para que la pimienta, una vez alcanzada su madurez, pueda conservar su hermoso color rojo, tras el secado.

Consejos y Usos gastronómicos

Con el pollo, las carnes de ave y, en general, las carnes blancas, las sopas, el osobuco, los riñones, el cordero, las menestras y las anchoas.

Puede sustituir fácilmente a la pimienta negra y es perfectamente eficaz en las carnes rojas o en los pescados grasos.

Notas de cata

Pimienta marrón rojiza con notas muy cálidas y potentes.

Envolvente, de rara elegancia y con notas de pan caliente y de repostería.

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